开了19年的滨北谭火锅关门厦门老牌火锅店又少一

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开了19年的滨北谭火锅关门厦门老牌火锅店又少一家图

  台海网(微博)7月16日讯 (海峡导报记者 孙春燕/文 吴晓平/图 实习生 韩欣乐 费天佑)还记得李老六、苏大姐吗?这些曾经的厦门老牌火锅店已陆续关门。近日,又有一家老牌火锅店加入了关门的行列,它就是经营了19年之久的滨北谭火锅,租约到期、成本上升逼关了它。

  不过,就在这些老牌火锅店黯然退市的同时,厦门市场又冒出一大批火锅店新品牌。其中海底捞更是每天排长队,火爆异常。如今的厦门火锅市场可谓是“冰火两重天”。

  业内人士认为,随着餐饮业竞争日趋激烈,且不断有“巨头”入厦抢市,厦门的火锅“江湖”洗牌调整将成常态。

  自从海底捞在厦门开店,爱吃火锅的山西小伙张先生就成了这里的常客,几乎没再去过别的火锅店。这两天,张先生心血来潮,想回味一下谭火锅的口味,却得知谭火锅已经于近日关门了。

  昨天下午,导报记者来到湖滨北路原谭火锅门店,以前一桌一锅的场景已不复存在,写着“谭火锅”三个字的大招牌,只剩下两个字,店铺的一角已经在装修,新店是厦门一家商场的便利店。

  已在滨北经营19年之久的谭火锅,为何放弃厦门市场?导报记者从网络上找到四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司电话,相关人员表示,厦门滨北谭火锅关门是因为租约到期,而经营成本也是重要原因。

  更早时候,湖明路李老六火锅店关门谢客,拉开了李老六火锅连锁的关店序幕。昨天,导报记者分别致电嘉禾店、厦禾店和金榜店的电话,得到的答案不是“电话不通”,就是“早就不开了”,有的更变成“空号”。

  还有曾在莲花“撑起一片天”的苏大姐,也在李老六关店后不久,撤离厦门火锅“江湖”。

  不过,就在谭火锅、李老六等老牌火锅店黯然退市的同时,厦门市场又冒出一大批火锅店新品牌。

  此前,号称能“在你等号的时候,为你提供美甲、擦皮鞋、玩游戏、吃零食”的海底捞进入厦门,“超五星”的服务和独特的口味,吸引大量“吃货”,晚餐时间常常是长龙排队,中午时间翻桌率也高于一般餐饮。

  不仅如此,导报记者还发现,最近两年,各种模式的火锅店在厦门层出不穷,大众点评网搜索“火锅店”,厦门共有1100多家,光思明区就有578家,火锅市场一片“红火”。

  “最近几年,厦门餐饮店的店租不断飙升,以前是一年涨几十个百分点,现在是几乎每月都在递增。”曾在厦门开火锅店、现在已退出该行业的陈先生说,想在厦门的火锅“江湖”中长久生存,特色最重要。否则,在外在竞争压力加剧,运营成本又不断上升的背景下,很难在众多品牌中脱颖而出。

  陈先生并表示,随着餐饮业的竞争日趋激烈,火锅“江湖”洗牌或成为常态,优胜劣汰的竞争法则将会凸显。

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